Preparazione:

•     Mettere il pangrattato in una ciotola, mescolarlo bene con il tuorlo d'uovo e il latte e metterlo da parte.
•     Tagliare le mele a cubetti molto piccoli con la buccia e mescolarle con il succo di limone.
•     Scaldare il miele in un tegamino. Aggiungere le mandorle, l'uva sultanina e i semi di papavero e mescolare bene. Aggiungere i cubetti di mela, il succo di limone e 2 cucchiai d'acqua.
•     Far sobbollire il composto di mele per qualche minuto. Insaporire con cannella, scorza di limone e rum.
•     Aggiungere il composto di mele al composto di pangrattato e mescolare bene.
•     Montare a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e incorporarli al composto con il semolino.
•     Lasciare riposare per 15 minuti, quindi formare dei piccoli gnocchi.
•     Cuocere i canederli in acqua leggermente bollente per 10 minuti.
•     Servire i fagottini con la salsa di mele su uno specchio di yogurt alla vaniglia.