Zubereitung:

• Brotbrösel in eine Schüssel geben, mit Eigelb und Milch gut vermischen und beiseitestellen
• Die Äpfel mit Schale sehr klein würfeln und den Zitronensaft einrühren
• In einer kleinen Pfanne den Honig erwärmen. Mandeln, Rosinen und Mohn dazugeben und gut vermischen. Die Apfelwürfel samt Zitronensaft und 2EL Wasser in die Pfanne geben
• Die Apfelmischung einige Minute köcheln lassen. Mit Zimt, Zitronenschale und Rum würzen
• Apfelmischung zur Brotbröselmasse geben und gut verrühren
• Das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit dem Grieß in die Masse unterheben
• Alle 15 Minuten ruhen lassen, dann kleine Knödel drehen
• Knödel in leicht kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen
• Die Knödel werden mit Apfelmus auf Vanillejoghurt- Spiegel serviert.