Ingredienti per 4 porzioni

200 g di farina
250 ml di latte
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum
un pizzico di sale
un po' di scorza di limone
un "sorso" di birra

Preparazione

Separare le uova e mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'albume e la birra, fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungere un po' di birra.

Sbattere gli albumi a neve e incorporarli lentamente al composto.

Versare la pastella in un imbuto e versarla a spirale nel grasso caldo. Non appena i grappoli sono dorati sul lato inferiore, girarli e terminare la cottura.

Spolverare con zucchero a velo e servire con mirtilli rossi.

Tipps dei contadini

• L'alcol può anche essere omesso. Viene aggiunto all'impasto per evitare che assorba tanto olio durante la cottura.
• Se non si dispone di un imbuto di profitto, è sufficiente utilizzare un imbuto normale e chiudere il foro sul fondo quando si versa la pastella. Sollevare l'imbuto sul grasso, togliere le dita e lasciare che la pastella fluisca nell'olio.